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新2网址官网:“挪威三文鱼”很少见,“淡水三文鱼”是虹鳟

时间:2017-4-28 15:59:24  作者:  来源:  查看:43  评论:0
内容摘要:三文鱼是自助餐桌上的常客,含丰富蛋白质和多不饱和脂肪酸、口感细腻,因此深受消费者喜爱。不过市面上的三文鱼名目繁多,价格差异很大,甚至有挂羊头卖狗肉的现象。比如你吃的“挪威三文鱼”,很多都不是挪威来的!野生三文鱼?太少!淡水三文鱼?虹鳟!  三文鱼是英文“salmon”的音译,它其...
三文鱼是自助餐桌上的常客,含丰富蛋白质和多不饱和脂肪酸、口感细腻,因此深受消费者喜爱。不过市面上的三文鱼名目繁多,价格差异很大,甚至有挂羊头卖狗肉的现象。比如你吃的“挪威三文鱼”,很多都不是挪威来的!

野生三文鱼?太少!

淡水三文鱼?虹鳟!

  三文鱼是英文“salmon”的音译,它其实是商品名,而不是某种鱼的名字。咱们常说的“挪威三文鱼”,特指大西洋鲑鱼。而其他号称三文鱼的,基本上都是太平洋鲑鱼,属于大马哈鱼。

  无论大西洋鲑鱼还是太平洋鲑鱼都是海水鱼,但有洄游特性,在生命早期是在淡水生活。

  近年出现了一种叫“淡水三文鱼”的,商家常宣称是“正宗活三文鱼”。这种鱼其实是虹鳟,它和大西洋鲑鱼只能算是远亲,和太平洋鲑鱼的亲缘关系更近一些。另有一种叫金鳟的,其实就是虹鳟鱼,只不过产生了一些白化变异。

  野生三文鱼生长速度慢,且资源极为有限,根本不够吃,其价格又相当之贵,在市场上几乎看不到,因此养殖三文鱼成为市场的必然选择。更重要的是,野生三文鱼奔波劳累,脂肪积累比养殖的差,口感就自然逊色很多。


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